lunes, 29 de noviembre de 2010

Mini cupcakes MOJITO!!!!!!!

Este verano nos hemos puesto las botas con esta deliciosa bebida y pensé, por que no adaptarla a algun postre?
asi que buscando por ahí encontré alguna que otra receta,pero no me acababan de convencer mucho y probé a hacerla un poco a ojo.Resultó que estaba sorprendentemente comestible y sorprendí gratamente a mis amigos.


Simplemente cogí los ingredientes de la bebida y los adapté a una receta básica de cupcakes y fué algo asi:

210gr de harina
110gr de mantequilla(a temperatura ambiente)
150gr de azucar moreno
2 huevo(a temperatura ambiente)
Un chorrito de vainilla
Una cucharadita de levadura
Una pizca de sal
120ml Buttermilk(leche con unas gotas de limon)

Batimos la mantequilla con el azucar moreno  hasta que quede cremosa,añadimos los huevos uno a uno y el chorrito de vainilla.Por otro lado mezclamos en un bol la harina,la sal y la levadura.Entonces vamos añadiendo un poco de esta mezcla seca al bol de la mantequilla ya cremosa y mezclamos,despues añadimos un poco de buttermilk y mezclamos,repetimos la misma accion hasta acabar con toda la preparacion de harina,cuando esté todo mezclado lo pasaremos a las capsulas de los mini cupcakes que estaran preparados en su molde para que aguante y no se desplacen con el peso.meteremos al horno a 180º aprox.unos 20 min.o hasta que pinches con un palillo y este salga seco.
Por otro lado vamos a preparar un almibar para darle un toque a nuestro "mojito":

100gr de azucar moreno
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de ron oscuro
un poco de ralladura de lima
Unas hojas de menta picadas(al momento)

Ponemos el agua y el azucar al fuego,cuando empiece a hervir retiramos y ponemos un chorrito de ron y por ultimo echamos la ralladura de lima y la menta y reservamos.
Cuando los cupcakes esten frios les sacamos con un cuchillo un trocito por la parte superior y los mojamos con el almibar y tapamos con la" tapita" otra vez.

Ahora vamos hacer el glaseado para terminar nuestro cupcake mojito:

400gr de queso crema
50gr de mantequilla(a temperatura ambiente)
100gr de azucar glaç
Un chorrito de ron negro
Ralladura de limón o de lima(al gusto)

Batimos la mantequilla y el queso crema hasta que esté cremoso y bien mezclado,añadimos el azúcar poco a poco hasta que esté bien incorporado y por ultimo añadimos el ron y la lima o el limón y batimos un minuto mas.Y ahora a decorarlos al gusto,yo los hice así.....

2 comentarios:

  1. Super original, me encanta como te quedo la decoración

    ResponderEliminar
  2. Muchas gracias Mercedes,me alegro de que te gusten,están buenisimos,saben como el mojito de verdad.Un saludo.

    ResponderEliminar